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一〇〇の素材と日本料理 下「野菜・肉篇」
柴田書店/編
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よくわかる板前割烹の仕事 たん熊北店の全技法
栗栖正博/著
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一〇〇の素材と日本料理 上「魚・珍味篇」
柴田書店/編
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刺身百科
柴田書店/編
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調理法別フランス料理
辻調理師専門学校/著
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家庭でできる日本料理 決定版
神田川俊郎/著
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モダン懐石
栗栖正明/著
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すきやばし次郎旬を握る
里見真三/著