一〇〇の素材と日本料理 下「野菜・肉篇」
発売日：2006年8月
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商品説明
素材を知り、料理を考える。上下巻合計で１００種の素材の調理プロセス４４２品と、料理例７４６品を収録するカラー事典。
野菜、果実、茸、肉の50の素材の知識、下処理、定番料理集、応用料理集を１種平均８頁カラー解説。
目次
第１章 野菜（あおなの知識
あすぱらがすの知識
うどの知識 ほか）
第２章 果実・茸・加工品（いちじくの知識
うめの知識
ぎんなんの知識 ほか）
第３章 肉・卵（うずらの知識
かもにくの知識
ぎゅうにくの知識 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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