調理法別フランス料理
発売日：2007年5月
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商品説明
日本最大の調理師専門学校によるフランス料理の調理技術書。料理の成り立ちとノウハウを豊富なカラープロセスで調理法別に紹介。
目次
ソテ
ロティール
キュイール・アン・クルット
ポワレ
フリール
グリエ
ポシェ
ポシェ・ア・クルムユマン
キュイール・ア・ラ・ヴァプール
ブレゼ
ラグー
その他の調理法
商品詳細
- 出版社名
- ＮＨＫ出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
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