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盛りつけの発想と組み立て デザインから考えるお皿の中の視覚効果「増補改訂版」まちやま ちほ／著・文・その他
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料理とデザートのためのパーツ図鑑１８３柴田書店／編集
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ＳＡＬＳＡ ソースの世界ファビオ／著・文・その他
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レシピのない店のレシピ 「ほねラボラトリー」の料理とワイン櫻庭 基成郎／著
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アシェット・デセール専門店の皿盛りデザート松下裕介／著
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プリペアードフードクックブックDEAN & DELUCA／著
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アステリスク 和泉光一のガトー設計術和泉光一／著
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イタリア料理手帖「永久保存版」池田愛美・池田匡克／著
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おまかせコースのつくり方 １８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法川手 寛康 他 高田 裕介 他
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料理のアイデアと考え方 ９人の日本料理人、１２の野菜の使い方を議論する柴田日本料理研鑽会
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アミューズと先付３１９ 最初の一皿、１３４店のアイデア柴田書店／編
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自然への想いを繋ぐ皿 「海の幸フランス料理」の伝統と未来樋口宏江（志摩観光ホテル総料理長）／著
