ピッツァ ナポレターナＳ．Ｔ．Ｇ． ピッツァ職人の技術と知識ピッツェリアの料理
発売日：2013年10月
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商品説明
「ピッツァ・ナポレターナＳ．Ｔ．Ｇ．」の“Ｓ．Ｔ．Ｇ．”とはＥＵの伝統的特産品保証のことであり、いまや世界中でナポリピッツァの人気が高まるなか、昔から受け継がれてきた伝統をきちんと伝承しようと、ナポリピッツァ職人協会（Ａ．Ｐ．Ｎ．）が中心となって規約が制定された。本書の第１章ではこのＳ．Ｔ．Ｇ．規約に基づき、協会からＳ．Ｔ．Ｇ．大使の任を預かる牧島昭成氏が詳細に解説する形で、ナポリピッツァをつくるための技術や知識をまとめている。生地練りから窯焼きまで収録した付録ＤＶＤも必見だ。また石窯を利用したピッツェリアの多彩なメニューも、わかりやすいリチェッタとともに紹介する。
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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