モダン懐石

向附、汁、煮物椀、焼物、焚合せ、進肴、八寸に分けて、それぞれをモダンにする手法を解説する。料理はカラーで、材料と作り方をモノクロページで掲載。組み合わせて献立に、または、単品で前菜や酒肴として、あるいは点心の中の一品としてなど、いろいろ活用できる。

目次

◆向就◆汁◆煮物椀
◆焼物◆焚合せ◆進肴
◆ 八寸ほか

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