人気パティスリーのデコレーション＆デザイン技法　洋菓子の個性とインパクトを高める！

うっとりするほどロマンチックに飾る、かわいいフォルムに仕立てる、鮮烈なカラーで刺激的な味を想起させる…。ＳＮＳでも熱い支持を受ける人気のパティシエのデコレーション・テクニックを、ケーキへの飾り方と一緒に紹介する。

目次

ショーケースでいますぐ活躍　普段づかいのデコレーション―ホテルインターコンチネンタル東京ベイ　徳永純司
第一印象でつかむ　フォルムで遊ぶデコレーション―アヴランシュ・ゲネー　上霜考二
大人女子の心をくすぐる　ポップ・モチーフのデコレーション―オクシタニアル　中山和大
イベントに合わせて演出する　アニバーサリーデコレーション―グリューネベルク　濱田舟志
曲線と差し色が生む優美　ロココ・モダンなデコレーション―セ・ミニョン　山名範士
枠からどこまで自由になれるか　オーダーメイドデコレーション―ロートンヌ　神田広達

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