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レストラン(4ページ目)
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おまかせコースのつくり方 １８店・２２通りのコースで学ぶガストロノミーの表現法川手 寛康 他 高田 裕介 他
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この地でフランス料理をつくり続けていく 故郷に愛され、発信するフランス料理店。素材・人・料理音羽和紀 （オトワレストラン）
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ｖｉｌｌａ ａｉｄａ自然から発想する料理小林 寛司 著
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フランス料理の基本講座 学ぼう！プロの実戦テクニック荻野伸也／著
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とんかつの技術 定番フライとバリエーション柴田書店編
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AKOMEYAの 毎日が楽しくなるお米とごはんのこと。 米屋が伝えたいお米選びからレシピ・道具まで (講談社の実用BOOK)ＡＫＯＭＥＹＡ ＴＯＫＹＯ／著
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イタリア料理小辞典吉川敏明／著
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帝国ホテル レ セゾンの季節の食材とフランス料理: ティエリー・ヴォワザンの料理哲学とその仕事ティエリー・ヴォワザン／著
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オードブル 一流に学ぶ発想とテクニック高山英紀 池田泰優 永島健志 岩坪滋／著
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飲食店のためのハラル対策ハンドブック レシピ３０付ハラル・ジャパン協会
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肉の火入れ フランス料理のテクニック川手寛康
