シェフ 一流のシェフたち ９３
発売日：2011年12月
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商品説明
「シェフ」は、すべてのシェフたち、そしてシェフを目指す人たちのための技術知識専門誌です。フランス料理・イタリア料理・洋菓子の基礎知識から最新のメニュー、一流のシェフのセンスまで、実践で役立つ情報を網羅し、美しいビジュアルで魅せます。登場するシェフは毎号20人以上、シェフ直伝による詳細なレシピを100品以上掲載。四季それぞれの旬素材をシェフたちはいかに料理するか、ぜひご覧下さい。
特集：リクエストの絶えない料理
特集：厨房における有効なオペレーション戦術
特集：ジャック・ボリーの世界
目次
特集：リクエストの絶えない料理
取材 ラ・ブランシュ
ル・マノアール・ダスティン
北島亭
特集：厨房における有効なオペレーション戦術
取材 クレッセント
ラ・ビュット・ボワゼ
ア・ニュ ルトゥルヴェ・ヴー
特集：ジャック・ボリーの世界
新連載
トレンドスコープ
新連載
再生へのステップ
連載
独立開店物語
シャントレル
地方のレストランを訪ねて
オー・エ・セル
デザートのブラッシュアップ
レストラン OGINO
新ミニャルディーズ講座
リュミエール
プロのためのマルシェ
シャンパン
旬の一皿
テーマ：ホウレン草
メニュー拝見
イタリア料理 フィオッキ
メニューページ
商品詳細
- 出版社名
- イマージュ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
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