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食品学

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著者

日本フードスペシャリスト協会/編 (27)
木村 修一 他編 (14)
吉田勉/監修 (11)
実教出版編修部/著 (11)
日本給食指導協会/編 (11)
食品衛生研究会/編集 (11)
日本食品添加物協会技術委員会/編 (10)
西田博/著 (10)
佐原武/著 (8)
日本輸入食品安全推進協会/編著 (8)
高橋敦子/編 安原安代/編 松田康子/編 (8)
高橋正郎/監修 (8)
高部和子/〔ほか〕編集 (8)
FLAネットワーク協会/編 (8)
中山正夫/著 (7)
増尾清/著 (7)
村井美月/著 (7)
江原絢子/編・解説 (7)
細貝祐太郎/監修 松本昌雄/監修 (7)
一色賢司/編 (6)
吉田菊次郎/著 (6)
山本祥一朗/著 (6)
給食管理教育問題研究 (6)
藤田哲/著 (6)
食品衛生研究会 編集 (6)
食品衛生研究会/監修 (6)
フルネット出版編集部/編集 (5)
仲尾玲子/著 中川裕子/著 (5)
内藤茂三/著 (5)
多仁照広/編 (5)
太田静行/著 (5)
山崎春栄/著 (5)
日本福祉大学知多半島総合研究所/共編著 博物館「酢の里」/共編著 (5)
早川幸男/著 (5)
東和男/編著 (5)
清水俊雄/著 (5)
渡辺雄二/著 (5)
玉川和子/著 口羽章子/著 木地明子/著 (5)
篠田次郎/著 (5)
細貝祐太郎/編 松本昌雄/編 廣末トシ子/編 (5)
菅家祐輔/編著 (5)
食品工業編集部/編纂 (5)
ユーキャン食生活アドバイザー検定試験研究会/編 (4)
主婦と生活社/編 (4)
久保田紀久枝/編 森光康次郎/編 (4)
井土貴司/著 (4)
北本勝ひこ/監修 (4)
吉田照男/著 (4)
天笠啓祐/著 (4)
小若順一/著 (4)
山本哲郎/監修 (4)
川端 晶子 著 大羽 和子 著 (4)
日本食品工業学会/編 (4)
日本食品科学工学会/編 (4)
桜木廂夫/著 (4)
森田潤司/編 成田宏史/編 (4)
秋山裕一/共著 原昌道/共著 (4)
細貝祐太郎/編 松本昌雄/編 影井昇/〔ほか〕著 (4)
総合食品研究所/編集 (4)
藤原邦達/著 (4)
西堀すき江/編著 安藤京子/〔ほか〕共著 (4)
講談社/編 (4)
谷口亜樹子/編著 (4)
郡司和夫/著 (4)
露木英男/編著 田島真/編著 (4)
食品表示研究会/編集 (4)
食料・農業政策研究センター/編集 (4)
高橋清隆/著 (4)
高瀬斉/著 (4)
Kenneth F.Kiple/〔編〕 Kriemhild Conee Ornelas/〔編〕 石毛直道/〔ほか〕シリーズ監訳 (4)
『サライ』編集部/編 本多由紀子/編 (3)
イヴ・チュリエ/〔著〕 千石玲子/訳 千石禎子/訳 (3)
ニューフード・クリエーション技術研究組合/編 (3)
主婦と生活社 編 (3)
今井忠平/著 (3)
佐々木久子/著 (3)
動物性食品のHACCP研究班/編集 (3)
厚生省生活衛生局食品 (3)
厚生省食品衛生課/〔ほか〕共編 (3)
太田明一/監修 (3)
太田静行/〔ほか〕著 (3)
宮澤陽夫/監修 (3)
寺尾純二/共著 山西倫太郎/共著 高村仁知/共著 (3)
小川正/編集 的場輝佳/編集 (3)
小沢国男/著 (3)
山田博士/著 (3)
岡庭昇/著 (3)
岡本裕子/編集 加藤由美子/編集 君羅満/編集 秋山聡子/〔ほか〕執筆 (3)
新調理研究会/編 (3)
新調理研究会/編 オーム社開発局/企画編集 (3)
日本テレビ 編 (3)
日本抗加齢協会/監修 (3)
日本食品保全研究会/編集 (3)
木戸詔子/編 池田ひろ/編 (3)
林力丸/編 (3)
横越英彦/監修 (3)
水谷民雄/著 (3)
河野友美/著 (3)
渡辺忠雄/〔ほか〕共著 (3)
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新健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点

新健康と調理のサイエンス 調理科学と健康の接点

大越ひろ/編著 品川弘子/編著 飯田文子/編著 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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調理の科学 基礎から実践まで

調理の科学 基礎から実践まで

吉田勉/監修 高崎禎子/編著 小林理恵/編著 (本・コミック)

販売価格: 2,600 (税込2,860

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カラーグラフ食品成分表 2020

カラーグラフ食品成分表 2020

実教出版編修部/著 (本・コミック)

販売価格: 680 (税込748

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食品化学

食品化学

(本・コミック)

販売価格: 1,400 (税込1,540

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新調理学プラス 健康を支える食事を実践す

新調理学プラス 健康を支える食事を実践す

松本 美鈴 編著 平尾 和子 編著 (本・コミック)

販売価格: 2,500 (税込2,750

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調理学 新版

調理学 新版

吉田惠子/編著 綾部園子/編著 (本・コミック)

販売価格: 3,000 (税込3,300

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新入門食品衛生学 改訂第4版

新入門食品衛生学 改訂第4版

松岡麻男/共著 小田隆弘/共著 富田雅弘/共著 池田光壱/共著 玉記雷太/共著 藤原永年/共著 伊藤・・・ (本・コミック)

販売価格: 2,400 (税込2,640

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’20 新食品衛生学要説

’20 新食品衛生学要説

廣末 トシ子 編 安達 修一 編 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

ピッツァ・ナポレターナの美味しさの科学 伝統的な材料・職人技術を徹底詳解

パオロ・マーシ/著 アンナリーサ・ロマーノ/著 エンツォ・コッチャ/著 永島俊夫/監訳 鈴木庸子/訳 (本・コミック)

販売価格: 5,000 (税込5,500

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FOOD STYLE21 24- 1

FOOD STYLE21 24- 1

(本・コミック)

販売価格: 2,500 (税込2,750

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大量調理 品質管理と調理の実際 改訂新版 第5版

大量調理 品質管理と調理の実際 改訂新版 第5版

殿塚婦美子/編集 殿塚婦美子/〔ほか〕執筆 (本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

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月刊 フードケミカル ’19.9

月刊 フードケミカル ’19.9

(本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

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調理学の基本 おいしさと健康を目指す 第5版

調理学の基本 おいしさと健康を目指す 第5版

中嶋加代子/編著 山田志麻/編著 数野千恵子/著 冨永美穂子/著 岸本律子/著 澤田崇子/著 廣田幸・・・ (本・コミック)

販売価格: 2,400 (税込2,640

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食品添加物事典 新訂第2版

食品添加物事典 新訂第2版

樋口彰/編著 佐仲登/編著 高橋仁一/編著 (本・コミック)

販売価格: 10,000 (税込11,000

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月刊 食品工場長 2020 2

月刊 食品工場長 2020 2

(本・コミック)

販売価格: 1,905 (税込2,095

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フードスペシャリスト論 4訂 第6版

フードスペシャリスト論 4訂 第6版

日本フードスペシャリスト協会/編 (本・コミック)

販売価格: 2,000 (税込2,200

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乾物便利帖 栄養と料理の小百科

乾物便利帖 栄養と料理の小百科

星名桂治/著 (本・コミック)

販売価格: 2,300 (税込2,530

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調理学 第2版

調理学 第2版

日本フードスペシャリスト協会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,900 (税込2,090

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機能性食品素材のためのヒト評価 普及版

機能性食品素材のためのヒト評価 普及版

山本哲郎/監修 (本・コミック)

販売価格: 5,400 (税込5,940

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食生活アドバイザー検定3級テキスト&模擬問題 3ステップで最短合格! 第4版

食生活アドバイザー検定3級テキスト&模擬問題 3ステップで最短合格! 第4版

村井美月/著 (本・コミック)

販売価格: 1,500 (税込1,650

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食品衛生小六法 令和2年版 2巻セット

食品衛生小六法 令和2年版 2巻セット

食品衛生研究会/編集 (本・コミック)

販売価格: 6,900 (税込7,590

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イラスト食品加工・食品機能実験 第2版

イラスト食品加工・食品機能実験 第2版

太田英明/著者代表 (本・コミック)

販売価格: 2,200 (税込2,420

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ユーキャンの食生活アドバイザー検定2級速習テキスト&予想模試 第3版

ユーキャンの食生活アドバイザー検定2級速習テキスト&予想模試 第3版

ユーキャン食生活アドバイザー検定試験研究会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,700 (税込1,870

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食品安全検定テキスト 初級 第2版

食品安全検定テキスト 初級 第2版

一色賢司/監修 食品安全検定協会/編集 (本・コミック)

販売価格: 2,200 (税込2,420

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実践給食マネジメント論 第2版

実践給食マネジメント論 第2版

高城孝助/編著 三好恵子/編著 松月弘恵/編著 (本・コミック)

販売価格: 3,000 (税込3,300

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良い食品には物語がある

良い食品には物語がある

熊田博/著 (本・コミック)

販売価格: 1,500 (税込1,650

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つくってみよう加工食品 第7版

つくってみよう加工食品 第7版

仲尾玲子/著 中川裕子/著 (本・コミック)

販売価格: 2,500 (税込2,750

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食品添加物の使用基準便覧 新訂版 第48版

食品添加物の使用基準便覧 新訂版 第48版

(本・コミック)

販売価格: 2,000 (税込2,200

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食品添加物公定書解説書 第9版 2巻セット

食品添加物公定書解説書 第9版 2巻セット

川西徹/ほか監修 (本・コミック)

販売価格: 100,000 (税込110,000

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食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る

オーレ・G・モウリットセン/著 クラフス・ストルベク/著 石川伸一/訳 萱島知子/訳 島田良子/訳 ・・・ (本・コミック)

販売価格: 4,000 (税込4,400

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ユーキャンの食生活アドバイザー検定3級速習テキスト&予想模試 第3版

ユーキャンの食生活アドバイザー検定3級速習テキスト&予想模試 第3版

ユーキャン食生活アドバイザー検定試験研究会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,500 (税込1,650

15 ポイント

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おいしさを測る 続 改訂 食品開発と官能評価

おいしさを測る 続 改訂 食品開発と官能評価

古川秀子/編著 上田玲子/共著 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

「食品の科学」が一冊でまるごとわかる

齋藤勝裕/著 (本・コミック)

販売価格: 1,600 (税込1,760

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おいしく作り、味わうためのクッキング

おいしく作り、味わうためのクッキング

おいしい調理のデザイン研究会/編 (本・コミック)

販売価格: 2,200 (税込2,420

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市販食用塩データブック 2019年版

市販食用塩データブック 2019年版

塩事業センター/編 (本・コミック)

販売価格: 6,000 (税込6,600

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水産・食品化学実験ノート

水産・食品化学実験ノート

落合芳博/編 石崎松一郎/編 神保充/編 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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食生活アドバイザー公式重要用語辞典 食と生活のスペシャリスト

食生活アドバイザー公式重要用語辞典 食と生活のスペシャリスト

FLAネットワーク協会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,800 (税込1,980

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月刊 食品工場長 2019 2

月刊 食品工場長 2019 2

(本・コミック)

販売価格: 1,905 (税込2,095

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わかりやすい米のハンドブック 2018/2019年版

わかりやすい米のハンドブック 2018/2019年版

月刊「米と流通」/編 (本・コミック)

販売価格: 1,800 (税込1,980

18 ポイント

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高齢者用食品の開発と市場動向

高齢者用食品の開発と市場動向

(本・コミック)

販売価格: 85,000 (税込93,500

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わかりやすい食品化学 第2版

わかりやすい食品化学 第2版

吉田勉/監修 早瀬文孝/編著 佐藤隆一郎/編著 臼井照幸/〔ほか〕共著 (本・コミック)

販売価格: 2,500 (税込2,750

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パスタ入門 改訂版

パスタ入門 改訂版

小矢島聡/共著 塚本守/共著 (本・コミック)

販売価格: 1,200 (税込1,320

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食品衛生学 第2版

食品衛生学 第2版

一色賢司/編 (本・コミック)

販売価格: 2,500 (税込2,750

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給食経営管理テキスト 第3版

給食経営管理テキスト 第3版

岡本裕子/編集 加藤由美子/編集 君羅満/編集 秋山聡子/〔ほか〕執筆 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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食品添加物の使用基準便覧 新訂版 第47版

食品添加物の使用基準便覧 新訂版 第47版

(本・コミック)

販売価格: 2,000 (税込2,200

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月刊 食品工場長 2019 1

月刊 食品工場長 2019 1

(本・コミック)

販売価格: 1,905 (税込2,095

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美肌食品素材の評価と開発 普及版

美肌食品素材の評価と開発 普及版

山本哲郎/監修 (本・コミック)

販売価格: 5,000 (税込5,500

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食べ物と健康 食品の安全 改訂第2版

食べ物と健康 食品の安全 改訂第2版

有薗幸司/編集 (本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

27 ポイント

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エッセンシャル食品化学

エッセンシャル食品化学

中村宜督/編著 榊原啓之/編著 室田佳恵子/編著 (本・コミック)

販売価格: 3,200 (税込3,520

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食品におけるGMP・サニテーション 普及版

食品におけるGMP・サニテーション 普及版

藤井建夫/編集 日佐和夫/編集 (本・コミック)

販売価格: 5,400 (税込5,940

54 ポイント

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食品の安全性 3訂第2版

食品の安全性 3訂第2版

日本フードスペシャリスト協会/編 (本・コミック)

販売価格: 2,100 (税込2,310

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高齢者用食品の開発と展望 普及版

高齢者用食品の開発と展望 普及版

大越ひろ/監修 渡邊昌/監修 白澤卓二/監修 (本・コミック)

販売価格: 7,200 (税込7,920

72 ポイント

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食べ物と健康 3 食品衛生学 食品の安全と衛生管理

食べ物と健康 3 食品衛生学 食品の安全と衛生管理

(本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

27 ポイント

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平成30年食品衛生法等改正の解説 逐条解説・段階施行対応版

平成30年食品衛生法等改正の解説 逐条解説・段階施行対応版

厚生労働省医薬・生活衛生局生活衛生・食品安全企画課/監修 (本・コミック)

販売価格: 3,000 (税込3,300

30 ポイント

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管理栄養士をめざす人のいちばんやさしい代謝ドリル オールカラー

管理栄養士をめざす人のいちばんやさしい代謝ドリル オールカラー

西村直道/著 (本・コミック)

販売価格: 2,000 (税込2,200

20 ポイント

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食品添加物インデックスPLUS 和名・英名・E No.検索便覧 第4版

食品添加物インデックスPLUS 和名・英名・E No.検索便覧 第4版

日本輸入食品安全推進協会/編著 (本・コミック)

販売価格: 12,000 (税込13,200

120 ポイント

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月刊 フードケミカル ’18.12

月刊 フードケミカル ’18.12

(本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

27 ポイント

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食生活アドバイザー基礎公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

食生活アドバイザー基礎公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

FLAネットワーク協会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,500 (税込1,650

15 ポイント

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食生活アドバイザー2級公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

食生活アドバイザー2級公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

FLAネットワーク協会/編 (本・コミック)

販売価格: 2,100 (税込2,310

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食生活アドバイザー3級公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

食生活アドバイザー3級公式テキスト&問題集 食と生活のスペシャリスト

FLAネットワーク協会/編 (本・コミック)

販売価格: 1,800 (税込1,980

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新・食品衛生学 第2版

新・食品衛生学 第2版

藤井建夫/著 塩見一雄/著 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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食べ物と健康 1 食品学総論 食品の成分と機能

食べ物と健康 1 食品学総論 食品の成分と機能

(本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

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給食経営管理論 給食のマネジメントを総合的に理解するために

給食経営管理論 給食のマネジメントを総合的に理解するために

宮原公子/編 細山田洋子/編 (本・コミック)

販売価格: 2,600 (税込2,860

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流れと要点がわかる調理学実習 豊富な献立と説明 第2版

流れと要点がわかる調理学実習 豊富な献立と説明 第2版

香西みどり/編著 綾部園子/編著 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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行動科学からのアプローチによる食と健康との関連性の研究

行動科学からのアプローチによる食と健康との関連性の研究

柴英里/著 (本・コミック)

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ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑

ひと目でわかる食べ物のしくみとはたらき図鑑

北村真理/日本語版監修 屋良佳緒利/日本語版監修 千葉喜久枝/訳 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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月刊 フードケミカル ’17.3

月刊 フードケミカル ’17.3

(本・コミック)

販売価格: 2,700 (税込2,970

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野菜と果物の品目ガイド プロの知識を手軽に身につける実用マニュアル 改訂10版

野菜と果物の品目ガイド プロの知識を手軽に身につける実用マニュアル 改訂10版

(本・コミック)

販売価格: 2,778 (税込3,055

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新編標準食品学各論 食品学2

新編標準食品学各論 食品学2

澤野勉/原編 高橋幸資/新編編 (本・コミック)

販売価格: 2,800 (税込3,080

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大豆の科学

大豆の科学

五日市哲雄/著 久保田博南/著 塚本知玄/監修 (本・コミック)

販売価格: 1,600 (税込1,760

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食品包装入門

食品包装入門

水口眞一/著 (本・コミック)

販売価格: 1,200 (税込1,320

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The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界

The Kitchen as Laboratory 新しい「料理と科学」の世界

セザール・ベガ/編 ジョブ・アビンク/編 エリック・ファン・デル・リンデン/編 阿久澤さゆり/訳 石・・・ (本・コミック)

販売価格: 3,600 (税込3,960

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発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2 普及版

発酵・醸造食品の最新技術と機能性 2 普及版

北本勝ひこ/監修 (本・コミック)

販売価格: 5,600 (税込6,160

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オリゴ糖の製法開発と食品への応用 普及版

オリゴ糖の製法開発と食品への応用 普及版

早川幸男/監修 中久喜輝夫/監修 (本・コミック)

販売価格: 4,700 (税込5,170

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ビタミンの科学と最新応用技術 普及版

ビタミンの科学と最新応用技術 普及版

糸川嘉則/監修 (本・コミック)

販売価格: 4,400 (税込4,840

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ヒトは何故それを食べるのか 食経験を考える63のヒント

ヒトは何故それを食べるのか 食経験を考える63のヒント

佐竹元吉/著 正山征洋/著 和仁皓明/著 医療経済研究・社会保険福祉協会/編集企画 (本・コミック)

販売価格: 1,800 (税込1,980

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腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

腸管出血性大腸菌O157の食中毒を知ろう

(本・コミック)

販売価格: 286 (税込314

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食品学実験書 新版改訂

食品学実験書 新版改訂

青柳康夫/編著 青木隆子/〔ほか〕共著 (本・コミック)

販売価格: 2,400 (税込2,640

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だしの科学

だしの科学

的場輝佳/編 外内尚人/編 (本・コミック)

販売価格: 3,500 (税込3,850

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