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食品学
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おいしく作り、味わうためのクッキングおいしい調理のデザイン研究会 編
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ＫＯＢＥ洋菓子物語村上和子／著
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食品衛生学 食をとりまく危害要因を科学の視点から正しく理解するために中島肇・桑原祥浩・池内義弘／編
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食品学 ２「改訂第２版」「食べ物と健康 食品の分類と特性、加工を学ぶ」栢野新市／編集、水品善之／編集、小西洋太郎／編集
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私たちの調理学実習 基本操作から食事設計まで水野 千恵／著・文・編集，伊藤 知子／著・文・編集
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図解食品衛生学 食べ物と健康，食の安全性「第７版」堀江 正一／著・文・編集，尾上 洋一／著・文・編集
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食品学 １「改訂第２版」「食べ物と健康 食品の成分と機能を学ぶ」水品善之／編集、菊崎泰枝／編集、小西洋太郎／編集
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砂糖の科学橋本仁／編 高田明和／編
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栄養科学ファウンデーションシリーズ ３「給食経営管理論」福井富穂／編 酒井映子／編 小川宣子／編 青山京子／著 井澤幸子／著 大場君枝／著 影山光代／著 加藤宏幸／著 菊崎泰枝／著 高橋保子／著 中東真紀／著 山田和／著
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新喜ばれた給食献立 ２「２版」「揚げ物・そのほか」日本給食指導協会／編
