食品会社のアレルゲン対策
発売日：2015年9月
- ISBN
- 978-4-7821-0401-9
- 著者情報
- 羽藤 公一（ハトウ コウイチ）
東京農工大学農学部農芸化学科卒業後、カルビー株式会社入社、研究開発部門、品質保証部門等に従事した。得意分野は、フライ油の劣化防止、食品包装開発、スナック菓子の商品開発、？
平出 基（ヒライデ モトイ）
１９８４年宇都宮大学工学部環境化学科卒業。現在カルビー株式会社に在職し、スナック菓子、シリアル製品の生産設備のシステム開発および技術管理を担当している。２００７〜２０１？
峯島 浩之（ミネシマ ヒロユキ）
千葉工業大学大学院工学研究科精密機械工学専攻博士前期課程修了後、ＪＦＥシステムズ株式会社（旧：川鉄情報システム株式会社）に入社。２００２年より自社パッケージ製品である食？
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商品説明
目次
１章 食品会社は食物アレルギーにどう向き合っていくか
２章 食物アレルギーの人やその家族の要望と事故例
３章 製品に含まれているアレルゲンを正しくパッケージに表示する方法
４章 食品製造現場のアレルゲン管理を行う上での事前検討事項
５章 食品製造現場のアレルゲン管理基準
６章 食品製造現場のアレルゲン対策の進め方と改善の優先順位の決定
７章 設備面のアレルゲン対策
８章 ＩＴシステムを用いた原材料表示の実際と表示作成
９章 アレルゲン対策の今後の方向性（あとがきに代えて）
商品詳細
- 出版社名
- 幸書房
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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