大学で学ぶ食生活と健康のきほん
発売日：2017年8月
- ISBN
- 978-4-7598-1828-4
- 著者情報
- 吉澤 みな子（ヨシザワ ミナコ）
大手前大学健康栄養学部管理栄養学科准教授。博士（農学）
武智 多与理（タケチ タヨリ）
千里金蘭大学生活科学部食物栄養学科教授。博士（生活環境学）
百木 和（モモキ チカ）
帝塚山大学現代生活学部食物栄養学科准教授。博士（生活科学）
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商品説明
さまざまな栄養素と食品、健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について、わかりやすく解説した半期用のテキスト。
大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので、栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる。
生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している。
さまざまな栄養素と食品，健康の維持・増進のために必要な食生活の基礎知識について，わかりやすく解説した半期用のテキスト．
大学入学後の１年生が学ぶのに適した内容を取り上げているので，栄養を専門としない学生でも興味をもって学ぶことができる．
生活科学分野をはじめ一般教養の教科書としても適している．
(「近刊情報」より)
目次
私たちの食生活と健康
炭水化物―その体内での働き
たんぱく質―その体内での働き
脂質―その体内での働き
ビタミンとミネラル―その体内での働き
おいしさと健康のための調理
食品の機能性
妊娠期・授乳期の食生活と健康
乳児期・幼児期の食生活と健康
学童期・思春期の食生活と健康
成人期・更年期の食生活と健康
高齢期の食生活と健康
健康づくりと食生活
食生活と安全
日本の伝統的食文化「和食」
商品詳細
- 出版社名
- 化学同人
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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