わかりやすい食物と健康 ４「第３版」「食品の安全性」
発売日：2016年3月
- 巻の著者
- 藤井建夫／編著 栗原伸公／編著 佐藤隆一郎／編著 飯樋洋二／〔ほか〕共著
- 巻の書名
- 食品の安全性
- 版数
- 第３版
- ISBN
- 978-4-7827-0752-4
- 著者情報
- 吉田 勉（ヨシダ ツトム）
１９５２年東京大学農学部卒業。現在、東京都立短期大学名誉教授。農学博士
藤井 建夫（フジイ タテオ）
１９７５年京都大学大学院農学研究科博士後期課程修了。現在、東京家政大学客員教授。東京海洋大学名誉教授。農学博士
栗原 伸公（クリハラ ノブタカ）
１９９０年東京大学医学部医学科卒業。現在、神戸女子大学家政学部長・教授。医学博士
佐藤 隆一郎（サトウ リュウイチロウ）
１９８５年東京大学大学院農学系研究科博士課程修了。現在、東京大学大学院農学生命科学研究科教授。農学博士
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商品説明
目次
１ 食品衛生の概念
２ 微生物性食中毒と感染症
３ 自然毒食中毒
４ 化学性食中毒と食品汚染化学物質
５ 食品から感染する寄生虫
６ 食品の腐敗
７ 食品添加物
８ 食品の器具と容器包装
９ 食品衛生管理
１０ その他の食品の安全性問題
１１ 食品衛生法規と食品衛生行政
商品詳細
- 出版社名
- 三共出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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