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ペクチン その科学と食品のテクスチャー真部孝明／著
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食品特許にみる配合・製造フロー集佐藤正忠／〔ほか〕著
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危ない生命操作食品天笠啓祐／著
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モルトウィスキー大全土屋守／著
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遺伝子組み換え食品の表示と規制天笠啓祐／編著
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食中毒はなぜ頻発するのか 病原大腸菌Ｏ－１５７事件の教訓三瀬勝利／著
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高甘味度甘味料アセスルファムＫ（カリウム）太田静行／編 俣野和夫／〔ほか〕執筆
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食と科学技術舛重正一／編
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食の安全とトレーサビリティ 農場から食卓までの安全・安心システム作り横山理雄／監修 松田友義／編集 田中好雄／編集
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ナチュラルとヘルシー アメリカ食品産業の変革ウォーレン・Ｊ・ベラスコ／著 加藤信一郎／訳
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遺伝子組み換え食品は安全か？ ヨーロッパ・エコロジー研究所からの警告ジャン＝マリー・ペルト／著 ベカエール直美／訳
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食料経済「新訂」小林哲郎／編集代表
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レクチャー食品加工学黒川守浩／編著 和田博／〔ほか〕共著
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食品素材の機能性創造・制御技術 新しい食品素材へのアプローチニューフード・クリエーション技術研究組合／編