食料経済「新訂」

本書は、１９９１年２月に発行した初版の『食料経済』を、９６年４月に大幅な改訂を行った『新版食料経済』の、さらなる増補新訂版である。新版の発行からも７年が経過し、この間に新しい農業基本法の制定、食生活指針の策定や食品リサイクル法の施行、食料の安全性確保のための諸制度（ＪＡＳ法改正、ＨＡＣＣＰ、トレーサビリティ等）の整備・検討が行われるなど、食と農をめぐる環境にも大きな変化が生じている。そこで、前書の内容を踏襲しながら、できる限り統計資料等を新しいものに改めた。

目次

第１章　食料需給と食生活の動向　総論
第２章　食料の生産・供給の構造
第３章　食料の流通構造
第４章　水産物の流通と消費
第５章　食品工業の構造と「食の安全性」
第６章　食料の消費・需要の構造
第７章　都市の食料消費
第８章　食品廃棄物と資源循環型社会
第９章　日本の食料政策
第１０章　世界の食糧事情と食糧援助

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