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食の安全とトレーサビリティ 農場から食卓までの安全・安心システム作り横山理雄／監修 松田友義／編集 田中好雄／編集
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食品汚染がヒトを襲う Ｏ１５７からスーパーサルモネラまでニコルズ・フォックス／著 高橋健次／訳
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ソース造りの基礎とレシピー太田静行／編著
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食品衛生学実験 フローシート伊達洋司／〔ほか〕共著
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かつお節 その伝統からＥＰＡ・ＤＨＡまで和田俊／著
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フローチャートで見る食品分析の実際 植物性食品を中心に真部孝明／著
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フローチャートによる食品学総論実験浅野勉／〔ほか〕編集
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食をコーディネートする金子佳代子／編著
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エビの栄養・イカの味・貝の生態 水産無脊椎動物の生物学・栄養・機能成分奥谷喬司／著 鈴木たね子／著
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ニューフードサイエンス鮫島邦彦／編著 高橋史生／編著 小野寺秀一／〔ほか〕共著
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クローズアップ食生活シリーズ ２「変わりゆく食環境と食の安全性」大津一義／編集代表 柳田美子／編集代表
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手づくりみそ自慢辻田紀代志／著
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ペクチン その科学と食品のテクスチャー真部孝明／著
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食品特許にみる配合・製造フロー集佐藤正忠／〔ほか〕著
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モルトウィスキー大全土屋守／著
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危ない生命操作食品天笠啓祐／著
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遺伝子組み換え食品の表示と規制天笠啓祐／編著
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病理学早川欽哉／編 藤井雅彦／編
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食料経済吉田泰治／編 田島真／編
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食中毒はなぜ頻発するのか 病原大腸菌Ｏ－１５７事件の教訓三瀬勝利／著
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高甘味度甘味料アセスルファムＫ（カリウム）太田静行／編 俣野和夫／〔ほか〕執筆