食料経済

教師と学生をつなぐ新しい形のテキスト。簡単で明瞭な記述とビジュアルな構成でありながら、国家試験に必要な事柄も網羅している画期的なテキスト。生活している人間の総合的な食生活という視点から編集。

データを基に経済成長とのかかわり、食産業の変化、食料自給率低下等、実生活と結びつけて解説。

目次

序　食料経済とは1．食生活の現状2．食生活の変化の背景3．食品工業4．流通1（卸売市場）5．流通2（小売）6．外食7．中食8．世界の食料生産9．日本の食料生産、農業の動向10．食料の輸入と自給率11．輸入自由化12．世界の食料貿易13．食料と環境14．食料経済と情報化終章　「食」の安全性と消費者の選択

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