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栗のお菓子づくり モンブランからグラッセ、渋皮煮、アイスクリーム、パウンドケーキ、タルト、ショートケーキまで今井ようこ／著，藤沢かえで／著
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りんごのお菓子づくり アップルバターからタルト・タタン、アップルパイ、シブースト、アップルクーヘン、りんご飴まで今井ようこ／著・文・その他，藤沢かえで／著・文・イラスト
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ｄａｎｓ ｌａ ｎａｔｕｒｅの焼き菓子レッスン千葉 奈津絵／著
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基礎からの製菓フランス語 Ｌａ ｃｒｅｍｅ大阪あべの辻製菓専門学校／編 東京国立エコール・キュリネール国立／編
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Ｄｏｌｃｅ！イタリアの地方菓子ルカ・マンノーリ／監修 サルヴァトーレ・カッペッロ／監修
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桃のお菓子づくり 丸ごとコンポートからババロア、アイスクリーム、パウンド、タルト、ショートケーキまで今井ようこ／著 藤沢かえで／著
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柑橘のお菓子とデザート 風味を活かした焼き菓子、生菓子から、ジャム、パフェ、かき氷、デザートまで。日本の柑橘品種図鑑付き プロのノウハウと知識を徹底解剖。レシピ制作の視点ががらりと変わる江藤英樹／著，金井史章／著，木村琢朗／著，古野さつき／著，厚東宣洋／著，杉江綾／著，上妻正治／著，小山千尋／著，生井祐介／著，堀尾美穂／著，野田雄紀／著，森郁磨／著，山中さよこ／著
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いちごのお菓子づくり ショートケーキからタルト、ドーナツ、マカロン、カンノーリ、大福、甘酒ゼリーまで今井ようこ／著，藤沢かえで／著
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モンブランの発想と組み立て 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック山本 次夫／著，藤生 義治／著，島田 徹／著，森 大祐／著，捧 雄介／著，阿部 雅子／著，木村 忠彦／著，山内 敦生／著，湯田 英明／著，竿代 信也／著，川下 流維／著
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パンケーキの歴史物語ケン・アルバラ
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チョコレート菓子 シェフ・オリジナル Ｌａ ｎｏｔｅ ｓａｖｏｕｒｅｕｓｅ ｄｅｓ ｃｈｏｃｏｌａｔｓ松浦惇／製作監修 榊満／編・著
