ディープ・パスタ　トルッキオ生パスタ７０のテクニック

本書では、著者が日頃から作っているものをベースに、新たなアイデアも取り入れて、７０品の生パスタを収録しました。

猛烈に普及するイタリア料理。本書は生パスタ50品の生地作り、成型、仕上げを紹介する最先端の書。

目次

生地作り
パスタ料理のスペシャリテ
定番ソースを使って
パスタだけのコース料理
本書で使用している調理のベース―基本のブロード、スーゴ、サルサ等
本書で紹介したパスタのプロフィール
パスタはもっと奥深い

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