カフェ－スイーツ　ｖｏｌ．２３０（２０２５Ｊｕｎｅ－Ｊｕｌｙ）「パフェとデザートとかき氷」

≪特集≫パフェとデザートとかき氷

パフェにクレープ、アシェット・デセールにアフタヌーンティーと、イートインのデザートに注力するパティスリーが増えています。
テイクアウトが前提のプチガトーとは違って、温度帯やテクスチャーの自由度が高いデザートメニューは、クリエイティブなパティシエにとって挑戦しがいのあるジャンル。

今号は、トップパティシエのスペシャルなパフェ、予約がとれないデザート専門店のコースメニュー、あの人気店のアフタヌーンティーと、華やかなデザートの大特集。
夏に向けて、イノベーティブかき氷も紹介します。

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