レザンファンギャテのテリーヌ 一皿の美学プロの技と珠玉のレシピ「愛蔵版」
発売日：2024年12月
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商品説明
東京・代官山の名門フレンチ「レザンファン ギャテ」がおくる唯一無二のテリーヌの世界。一皿の美学、プロの技と珠玉のレシピ。テリーヌ、リエット、パテとその楽しみ方全９１品。
目次
Ｐｒｏｌｏｇｕｅ ようこそテリーヌの世界へ
１ 四季を感じる旬菜テリーヌ〜日本の感性をフレンチのテクニックで〜（カラフルオムレツのテリーヌ
アーティチョーク、帆立貝、フロマージュ・ブランのテリーヌ ほか）
２ 伝統の一皿をモダンなテリーヌに再構築（サラダニソワーズ
サラダニソワーズのテリーヌ仕立て ほか）
３ リエットとパテ〜フランス常備菜風のテリーヌの仲間達〜（鱈のブランダード
ずわい蟹のブランダード ほか）
４ デザート・テリーヌ（５種のフロマージュのテリーヌ
ブルーベリーとオーキッドのヨーグルトパルフェ、テリーヌ仕立て ほか）
５ テリーヌを楽しむ食卓演出（シンプル・テリーヌのデコレ―１ 印象派風 豚肉のテリーヌ、竹炭の陰影
シンプル・テリーヌのデコレ―２ ガトーフロマージュのテリーヌ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 世界文化社
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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