〈アクアパッツァ流〉イタリアンを極める日高シェフのおいしい理由

イタリアの地方料理「アクアパッツァ」を日本全国に広めたレジェンド。日〓シェフの、僕が好きな料理、思い出の味、残したいレシピ、そしてリストランテの魚介料理のスペシャリテ。９６ｒｅｃｉｐｅｓ。

目次

１章　伝えたいレシピがある歓び　僕の好きな料理（トマトのライス詰め、オーブン焼き
なすのソテー、オレガノとにんにく風味
いわしのオレガノ風味
輪切りいかのフライ
いかとグリーンピースの煮込み　ほか）
２章　リストランテアクアパッツァの魚介料理スペシャリテ（アンティパスト
カルパッチョ
インサラータ
フリット
パスタ
リゾット
セコンドピアット）

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