ル・マンジュ・トゥー谷昇シェフのビストロ流完全レシピ　絶対おいしく作れる永久保存の１２０品

「これまでも、これからも作り続けたい僕が好きなレシピだけ。シンプルで直球のビストロ流１２０皿。おいしくなる理由もコツもすべてお教えします」動画ではないのに、プロセス写真を見ながらページからシェフの声が聞こえてくるようなライブ感が大反響。１０万部を突破し、いまなお愛される谷昇シェフのビストロ流レシピ本。本書はその最新決定版です。

この道50年！レジェンドシェフ直伝のシンプル・フレンチ
絶対おいしく作れるものだけ120皿

・プロアマどちらもから絶大なリスペクトを集める
　谷昇シェフの集大成的な1冊
・手に入りやすい食材＆調味料でシンプルに
・シェフの口伝と動画を見るような調理工程の写真で
　コツや細かいところまで丁寧に教えます

2022年古希を迎えた谷シェフの集大成的な1冊。
「レストランの料理は一瞬で消える。
フレンチで残っていくのは家庭料理と郷土料理だけ」。
そんな恩師の言葉を今も大切にしている谷シェフ。
本書はファインダイニングの『ル・マンジュ・トゥー』
で提供される料理ではなく
「ずっと残したい家庭料理と地方料理」。
収録した120皿すべて谷昇シェフのフィルターを通して
家庭で再現できるようレシピ化しました。
「おいしいものを作るために本当に大切なことは店の料理でも家庭料理でも同じ。
自分が培ってきた知識をすべてお教えします」。

目次

１章　直伝　フライパンひとつでフレンチ
２章　野菜と卵　日常のおいしさを極める
３章　誰もが愛する洋食　ビストロ流
４章　ビストロ流　ベーシック・フレンチ
５章　絶品煮込み　伝統料理の底力
６章　味わい深めるソースとコンディマン

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