焼肉料理のメニューと技術 人気店・繁盛店２７１品の創意と新技法
発売日：2022年2月
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商品説明
●焼肉店は「肉を切って出せばＯＫ」ではありません！！各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、味作りのポイントなども詳細に解説！！
さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！
◆焼肉店は「肉を切って出せばOK」ではありません！！
各地の人気店・繁盛店の焼肉メニューや
焼肉店の一品料理を紹介。
あわせて、有名店の調理技術や肉のカッティング、
味作りのポイントなども詳細に解説！！
さらには肉の原価計算方法や、素材となる肉の知識を
深めるのには欠かせない、肉の生産現場の話まで、
焼肉のプロになるためのノウハウが詰まった１冊です！！
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- サイズ
- ２６ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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