フランス式おいしい調理科学の雑学 料理にまつわる７００の楽しい質問
アルテュール・ル・ケンヌ／著 ヤニス・ヴァルツィコス／絵 広野和美／訳
発売日：2020年4月
- ページ数
- ２３３ｐ
- ISBN
- 978-4-7562-5350-7
- 著者情報
- ル・ケンヌ，アルテュール（ルケンヌ，アルテュール）（ｌｅ Ｃａｉｓｎｅ，Ａｒｔｈｕｒ）
料理研究家。アートディレクター
ヴァルツィコス，ヤニス（ヴァルツィコス，ヤニス）（Ｖａｒｏｕｔｓｉｋｏｓ，Ｙａｎｎｉｓ）
アーティスト・ディレクター、イラストレーター。フランスのＭＡＲＡＢＯＵＴ（マラブー）出版社の書物のイラスト、デザインを多数手掛けている
広野 和美（ヒロノ カズミ）
フランス語翻訳者。大阪外国語大学フランス語科卒業。長年、実務翻訳に携わる
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商品説明
ボールの底はなぜ丸いの？プラスチックまな板と木製のまな板はどちらが清潔？ブイヨンを作るときには塩を入れたらだめなの？ハーブをミキサーにかけてはいけないの？肉を焼くときには何度もひっくり返すといいの？タマネギの味が切り方によって変わるって知ってた？唐辛子は料理に少しずつ加えないとだめ？パスタの茹で湯にはオイルを加えるといいの？人参のおいしい茹で方は？野菜ソテーにバターは使わない方がいい？ｅｔｃ．７００もの調理に関する疑問と意外な解決方法が満載！この一冊で料理がもっと楽しくなる！
目次
ぜひ揃えたいキッチン用品
基本の調味料
乳製品と卵
米とパスタ
肉類
魚介類
野菜
下ごしらえ
加熱調理
商品詳細
- 出版社名
- パイインターナショナル
- サイズ
- ２４ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
- 原題
- 原タイトル：Ｐｏｕｒｑｕｏｉ ｌｅｓ Ｓｐａｇｈｅｔｔｉ Ｂｏｌｏｇｎｅｓｅ Ｎ’Ｅｘｉｓｔｅｎｔ Ｐａｓ
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