羊料理　世界のレシピ１３５品と焼く技術、さばく技術、解体　北京料理／内蒙古料理／台湾料理／貴州料理／南寧料理　ウイグル料理／フランス料理／イタリア料理／イギリス料理　スコットランド料理／モンゴル料理／インド料理／アフガニスタン料理　モロッコ料理／ジンギスカ

「レストランならではの素材」というイメージだった羊肉が、
今では居酒屋やワインバーなどのカジュアル業態、羊料理専門店など、さまざまなお店で提供されています。
本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理（北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル）をはじめ、台湾、イギリス、
スコットランド、モンゴル、インド、アフガニスタン、モロッコなどの各国料理、そしてジンギスカンなど、さまざまなジャンルのレシピを収録。
焼き方やさばき方、解体の技術講座も収録した、まさに決定版の一冊です。

羊料理のすべてがここに！

かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュアルダイニング、居酒屋や羊肉料理専門店など、さまざまな業態で注目の素材。お客の心を惹きつけるメニューラインナップづくりに、欠かせない。

本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理（北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル）、台湾料理、イギリス料理、スコットランド料理、モンゴル料理、インド料理、アフガニスタン料理、モロッコ料理、ジンギスカン、日本酒居酒屋など、さまざまな料理ジャンルのレシピを多数収録。

焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな羊料理専門書。(「近刊情報」より)

※発売日が変更になりました
10月2日→10月3日

目次

つまみ・前菜
焼く
煮込み
内臓
カレー
炒める
ゆでる・蒸す
揚げる
粉もの
ごはんと麺

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