奇跡のレシピ　京都祇園３年間だけのレストラン「空」

超一流５８人の料理人による感動の極致！一夜限りの“祇園アミューズメント”

カウンターのみ８席。京都・祇園の「空」は２０１８年末までの期間限定で存在する特別なレストラン。
週変わりで現れるシェフは、日本全国、ひいては海外からも集まる、超一流の料理人ばかり。
彼らが繰り広げる、自分の店では決して出さない試みと創意に満ち溢れた料理は、
まさに「奇跡のレシピ」と呼ぶにふさわしいもの。
そんな５９人の料理人たちの挑戦を、美しい写真とともに余すところなく紹介する。
巻末には料理人のプロフィール、自身の店の紹介をおさめたデータ集つき。

内容抜粋
「厄除け笑門来ふく」●佐々木　浩　（祇園さゝ木）
「中華おでん」●齊藤博人（齋華）
「鮨屋の究極の九絵懐石」●青木利勝（銀座　鮨　青木）
「「チンタネーゼの生ハムの会」●山口正（やまぐち）
「懐石仕立てのフランス料理」●ティエリー・ヴォワザン（帝国ホテル　東京　レ　セゾン）
「春・爛漫！」●輿水治比古（燻）
「春の芽吹きと乾貨の旨み」●脇屋友詞（Ｗａｋｉｙａ）
「尾崎牛　モツ・キュイジーヌ」●小霜浩之（Ｋｏｓｈｉｍｏ　ｐｌｕｓ）
「春を惜しむ」●松尾英明（柏屋）
「枠に囚われない組み合わせ」●小野嘉之（エクアトゥール）
「常識を疑ってみる」●徳岡邦夫（京都吉兆）
「山の食材×海の食材」●坂辻亮（Ｒｉｓｔｏｒａｎｔｅ　ｔ，ｖ．ｂ）
「通風万歳！！」●関孝明（祇園　一道）
「期待と裏切り」●坂本　健（チェンチ）
「大空の太陽のかおりをのせて」●山本典央（炭火割烹　いふき）
(「近刊情報」より)

目次

佐々木浩（祇園さゝ木）２０１６．２．３〜２．９
齋藤博人（齋華）２０１６．２．１１〜２．１６
青木利勝（銀座鮨青木）２０１６．２．１８〜２．２３
山口正（やまぐち）２０１６．２．２５〜３．１
ティエリー・ヴォワザン（帝国ホテル東京レセゾン）２０１６．３．３〜３．８
輿水治比古（燻）２０１６．３．１７〜３．２２
脇屋友詞（Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓）２０１６．３．２４〜３．２７
小霜浩之（Ｋｏｓｈｉｍｏ　ｐｌｕｓ）２０１６．４．７〜４．１２
松尾英明（柏屋）２０１６．４．１４〜４．１９
小野喜之（エクアトゥール）２０１６．４．２１〜４．２６〔ほか〕

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