プロのための貝料理 貝図鑑と専門店の基本技術 和・洋・中・ベトナムの貝料理バリエーション２００
発売日：2017年9月
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商品説明
目次
１ 調理のための貝図鑑／専門店の基礎知識と基本技術・料理（貝について
調理のための貝図鑑（二枚貝
牡蛎図鑑
巻貝
貝に似たもの）
専門店の基礎知識・基本技術と料理）
２ 貝料理バリエーション（帆立貝・ヒオウギ貝
平貝
牡蛎
ハマグリ・ホンビノス貝
アサリ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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