シェフに学ぶスーパーフード大麦の調理法　フレンチ、イタリアン、中国料理、パン、お菓子のレシピ＋大麦の知識

目次

１　Ｂａｒｌｅｙ（大麦ってなあに？
世界に認められたスーパーフード大麦の効能、大麦のパワー、大麦の仕組み、大麦の品質と品種
レストランメニューに生かしたい大麦１次加工品
大麦の食物繊維は精麦した押し麦でも白米の約１９倍以上
水に溶ける水溶性食物繊維の主な役割、水に溶けない不溶性食物繊維の役割　ほか）
２　Ｃｈｅｆ　ｒｅｃｉｐｅ（Ｌｅ　ｃｏｑ
Ｐｉａｔｔｏ　Ｓｕｚｕｋｉ
芳園
ＡＲＴＩＳＡＮ　Ｐａｔｉｓｓｉｅｒ　ＩＴＡＢＡＳＨｉ
Ｐａｓｓｏ　ａ　Ｐａｓｓｏ　ほか）

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