飲食店のためのハラル対策ハンドブック　レシピ３０付

ムスリム向け「インバウンド対策」を網羅。和・洋・中・デザートのハラルメニュー３０品分も掲載した外食・宿泊関係者必読のレシピ付きハンドブック。

インバウンド需要の高まりと比例して、訪日ムスリムの数も増え続けています。
しかしながら、彼らが安心して食事を楽しめる環境がととのっていないのが現状。周知のとおり、ムスリムは豚とアルコールや、
それらを含む食材を口にしないので、せっかく日本を訪れても食べられる料理が限られてしまっています。

こうした問題を解決するキーワードが、アラビア語で「許される」という意味をもつ「ハラル」。
本書では「ハラルとはなにか」「厨房と食材のポイント」など、訪日ムスリムの需要にこたえるためのポイントを簡潔に解説。

「使える食材」と「使えない食材」をわかりやすく表示したハラルレシピ３０品分も掲載し、
外食・宿泊業界関係者向けに実践的なハラル対策を紹介します。
(「近刊情報」より)

目次

第１章　ハラルとはなにか（イスラム教とムスリムを知ろう
「ハラル」と「ハラム」の違いとは　ほか）
第２章　ハラルビジネスの勝機（２０２０年には４人に１人がムスリムに
訪日ムスリムが増えている！　ほか）
第３章　厨房＆食材のポイント（理想のハラル対応キッチンとは
厨房設備と「ハラルレベル」の関係は？　ほか）
第４章　使える！ハラルレシピ（和食
洋食　ほか）

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