現代解釈のイタリア料理　食材の特性を活かす、イタリア料理の新展開

目次

魚介料理（春子のマリネ
細魚の昆布〆
桜鱒のマリネ　ほか）
肉料理（きゃべつで包んだ豚のロースト
ウサギのリピエノ
乳飲み仔羊のロースト・モリーユ茸のソース　ほか）
野菜料理（白アスパラと山菜のサラダ
白アスパラのグリル・スペック添え
モッツァレラとトマトのスープ　ほか）
パスタ・リゾット（ガルガネッリ・フレッシュトマトソース
オレキエッテ・菜の花と子持ちヤリイカのソース
スパゲッティ・小ハマグリと青唐辛子のボンゴレ　ほか）
ドルチェ（リコッタチーズのミルフィーユ
トウモロコシのジェラート
マンゴーのロールケーキ　ほか）

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