飴細工 大西達也の躍動するピエスモンテ
発売日：2016年10月
- ISBN
- 978-4-7511-1234-2
- 著者情報
- 大西 達也（オオニシ タツヤ）
１９７１年大阪府堺市生まれ。大学卒業後、「元町ケーキ」でアルバイトをはじめる。飴細工を学ぶため、大阪の洋菓子店で５年間修業を積み、新店舗の立ち上げにも貢献。３３歳で元町ケーキに戻り、飴細工に積極的に取り組み、コンクールでも上位入賞を果たす。２００６年に店を譲り受け、３代目のシェフに就任。２００８年、本店をリニューアル。２０１７年、カフェをオープン予定。２００１年西日本洋菓子コンテスト金賞。２００６年ジャパン・ケーキショー味と技のピエスモンテ部門銀賞
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商品説明
目次
ピエスモンテに込めた大西達也のストーリー（ネイチャー
アンビギュアス
テクノロジー
電子の森
世界平和
ダリの世界）
基本テクニックの習得（流し飴
引き飴
吹き飴
２つの技法を組み合わせる
組み立て）
ピエスモンテの創作
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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