カレー全書　より広くより深く　４０軒の１１３のレシピ

【インド料理店から割烹まで　４０店の１１０余品のレシピ】
２００７年刊行『カレーのすべて』の続編登場！世界編ではインドの各地方独特のカレーや、ネパール、スリランカのカレーを増強し、野菜や魚介のカレーのレシピを積極的に収録。
一方、日本編では自分ならではの独自のカレーと店造りにはげむ主人や、スープカレーや焼きカレーなどの地方発信のオリジナルカレーを取り上げ、さらに割烹やバー、フランス料理店で提供される本業のテクニックを駆使したカレーなど、広くて深いカレー文化とそのレシピを紹介します。

【インド料理店から割烹まで　４０店の１１０余品のレシピ】

２００７年刊行『カレーのすべて』の続編登場！
世界編ではインドの各地方独特のカレーや、ネパール、スリランカのカレーを増強し、
野菜や魚介のカレーのレシピを積極的に収録。

一方、日本編では自分ならではの独自のカレーと店造りにはげむ主人や、
スープカレーや焼きカレーなどの地方発信のオリジナルカレーを取り上げ、さらに割烹やバー、
フランス料理店で提供される本業のテクニックを駆使したカレーなど、
広くて深いカレー文化とそのレシピを紹介します。
(「近刊情報」より)

目次

１　カレーの基本
２　世界のカレー
３　文化の交わるところにカレーあり
４　日本のカレー、創作カレー
５　地方発のオリジナルカレー
６　どこでもカレーを
７　カレーのおともに
８　カレーのあとで

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