やさい割烹 日本料理の「野菜が８割」テクニック
発売日：2016年9月
- ISBN
- 978-4-388-06245-4
- 著者情報
- 野崎 洋光（ノザキ ヒロミツ）
１９５３年福島県石川郡古殿町生まれ。武蔵野調理師学校を卒業後、東京グランドホテルの和食部に入社。５年の修業を経て八芳園に入社して修業を積む。１９８０年、東京・西麻布「とく山」の料理長に就任。１９８９年に「分とく山」を開店し、総料理長となる。２００３年、南麻布に移転し現在に至る
江崎 新太郎（エザキ シンタロウ）
１９６２年東京生まれ。大学卒業後かねてから興味のあった食の世界に。一流店での修業を志して飛び込みで赤坂の料亭を回った。その熱意を買われ、料亭「山崎」（現在閉店）に入店。一から日本料理の修業をはじめる。１９９４年、東京・青山（骨董通り）に「青山さえき」を開店。２００５年、外苑前に移転して現在に至る。ベースは京懐石だが、関東の日本料理や世界各国の料理の勉強を積んで生み出した独自の「えさき料理」が好評。『ミシュランガイド東京』では、７年連続で三ツ星を獲得する
堀内 誠（ホリウチ マコト）
１９７７年山梨県富士吉田市生まれ。織田調理師専門学校を卒業後、株式会社濱家に入社し、日本料理の修業を始める。その後、天王洲アイルの「橘」「ラピュタ」に移り、橘俊夫氏の師事を受ける。足掛け１３年の修業を経て、２０１１年、東京・池尻大橋に「旬菜おぐら家」を開店する。２０１６年８月、道を挟んで斜め向かいに増床移転した
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
目次
第１章 野菜ごとの料理（あおな
あすぱらがす
うど
うるい
えだまめ ほか）
第２章 野菜調理の基本（基本的な野菜の切り方
野菜の基本調理）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。