最新フランス料理 日常の料理から本格派まで「新装増補版」
発売日：2016年7月
- 版数
- 新装増補版
- ISBN
- 978-4-7511-1209-0
- 著者情報
- 柳舘 功（ヤナギダテ イサオ）
１９６２年東京生まれ。幼い頃から料理に興味を持ち、中央大学文学部卒業後、８７年に渡仏。『レカミエ』『タイユバン』『ボワイエ』（現在は『レ・クレイエール』）等で修業し、９０年に帰国。９７年に東京・青山に『ＲＥＩＭＳ ＹＡＮＡＧＩＤＡＴＥ』をオープンし、着実に評判を獲得。特にここ数年は個性的な魅力のアミューズ等で女性客の人気を集めている。現在、『Ｌｅ ＲＥＭＯＩＳ』『ＵＴ ｃａｆｅ ＢＥＲＴＨＯＬＬＥＴ Ｒｏｕｇｅ』等も経営
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商品説明
目次
１ アミューズ・前菜
２ 野菜たっぷりの魅力料理
３ 旨味の肉料理
４ 繊細な味わいの魚介料理
５ フレンチスタイルの一品料理
６ 盛り込み・取り分け料理
７ 魅了するデザート
基本のフォン（だし）
本書に登場するソース
基本の調理技法
よく使われる調理手順
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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