人気レストランが探究するスチコンで作る魅力料理　料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技

料理人の感性を刺激する「加熱」の妙技。人気レストランのシェフ１９人がスチコン（スチームコンベクションオーブン）を活用して作る料理を紹介。

目次

１９人のシェフのスチコン活用法（フランス料理
イタリア料理
スペイン料理
日本料理
中国料理
ラーメン）
真空低温調理法の基礎

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