アトリエうかいのクッキー
発売日：2016年5月
- ISBN
- 978-4-388-06233-1
- 著者情報
- 鈴木 滋夫（スズキ シゲオ）
１９７４年岐阜県生まれ。大阪・あべの辻製菓専門学校を卒業後、フランス研修を経て都内の製菓店に勤務。その後、エコール辻東京の教員を務める。２００３年（株）うかいに入社し、２００６年に洋食事業部製菓長に就任。レストラン「うかい亭」のデザートを担当し、次第に食後のプティフールが評判となる。２０１３年に洋菓子店「アトリエうかい」をスタート。“旬の素材を最もおいしく提供する”というこだわりのもと、季節を楽しめるお菓子作りを日々追求している。現在、アトリエうかいのシェフパティシエを務めるかたわら、製菓部部長として製菓全般を統括する
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商品説明
心にひびくクッキー５０品。定番から和素材、塩味まで。
目次
定番のクッキー（砂のようにほどけるメープルクッキー
皮付きアーモンドのごろごろ入ったクッキー ほか）
和のクッキー（黒糖ほうじ茶サブレ 抹茶サブレ
実山椒サブレ 柚子サブレ ほか）
塩味のクッキー（塩味のあるチーズクッキー
スパイシーカレーサブレ 香ばしいタマネギとサラワクペッパーのサブレ ほか）
副素材とデコレーション（ジャム
ジャンドゥージャ ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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