サンドイッチ・バイブル　ベーカリー、サンドイッチ専門店、ビストロ、ホテルなど、プロのレシピが満載

日々進化を続ける、サンドイッチ。さまざまなジャンルの店から、自由な発想で作られた個性豊かなレシピをお届けします。シェフのコツやアイデアをご堪能ください。

■進化し続けるサンドイッチ
近年のパンの人気とともに、サンドイッチも日々進化を続けていま
す。パンと具材の組み合わせ、具材の挟み方、ソースの合わせ方、
パンにぬる油脂や調味料など、そのバリエーションたるや無限大です。

■バラエティ豊かなシェフのレシピ
本書では、ベーカリー、サンドイッチ専門店、ホテル、ビストロ、
レストランなど、さまざまなジャンルのシェフから、バラエティ豊
かなサンドイッチのレシピを提供してもらいました。
■ビストロやレストランでもぜひ 酒のお供や前菜、メイン料理としてのサンドイッチ、デザート感覚
で楽しめるものまで、店の個性豊かな、自由な発想が満載です。パ
ン店やカフェ経営者はもちろん、ビストロやレストランの経営者、
シェフの方々にもメニューの参考にしていただける1冊です。

目次

１　定番のサンドイッチ（ビーフ
チキン・揚げ物
ツナ
チーズ・ハム
ベーコン
卵
野菜
ホットサンド）
２　ベーカリー・サンドイッチ専門店のサンドイッチ（食パン
バンズ
バゲット
丸パン・ミルクパン
ベーグル）
３　ビストロ・レストランのサンドイッチ（ビストロ
フレンチ
イタリアン
スペイン料理
ベトナム料理）

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