鶏唐揚げ プロのテクニック
発売日：2015年7月
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商品説明
ご当地唐揚げ、人気店の名物唐揚げ…の調理技術を大公開。
目次
各地の“ご当地”唐揚げ 魅力＆調理技術（大分・宇佐―唐揚げ／大分・宇佐『からあげ すずや』
大分・中津―唐揚げ／大分『元祖 中津からあげ もり山 万田本店』 ほか）
人気店の「名物」唐揚げ 魅力＆調理技術（伝説の若鶏唐揚 海峡風『珈琲＆無国籍ダイニング 海峡 高田馬場駅前店』
ＮＩＮ‐ＪＩＮ名物 黒装束唐揚げ『隠れ忍者の台所 ＮＩＮ‐ＪＩＮ』 ほか）
注目フランチャイズ・チェーン店 個性派唐揚げ（東京・長原『唐揚兄弟 長原店』
大阪・天満『ジョニーのからあげ 天満店』 ほか）
魅力を高める「唐揚げ」の知識（揚げ油の種類と特徴
鶏肉の部位と味わい ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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