cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.170 (柴田書店MOOK)「デニッシュ！！　ベーカリーのデニッシュ　パティスリーのヴィエノワズリー」

菓子・パン職人、カフェオーナーはもちろん
スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門誌

「デニッシュ・ペストリー」というアメリカでの呼び名が日本で定着したといわれている「デニッシュ」。本特集では、生地、フルーツ、クリームなど複合的な魅力で訴求する王道のデニッシュはもちろん、折り込み生地にフォーカスし、ベーカリーの商品展開の手法を探っていきます。

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