デザート・バイブルプレミアム
下村浩司／著 岸本直人／著 高橋菜津子／著 松本浩之／著 松本一平／著ほか
発売日：2015年1月
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商品説明
フレンチ、イタリアンのレストランのシェフ、シェフパティシエ、デザート専門店のパティシエの方々に、とっておきのデザートのレシピを教えてもらいました。さらに、日本料理、中国料理のデザートを合わせ、９０皿のレシピを紹介しています。使用する食材や調理の仕方、パーツの組み合わせはアイディアに溢れています。個性豊かなデザートの魅力を楽しんでください。
目次
１ 定番素材を使った四季のデザート（フロマージュブランのグラッセ
いちごとフロマージュブラン ほか）
２ フランス伝統菓子のアレンジアイディア（ヴァシュランフレーズ
エキゾチックヴァシュラン ほか）
３ イタリア料理のドルチェ（ティラミスノチェッロ
ズッパイングレーゼ ほか）
４ 日本料理、中国料理のデザート（いちじくの生八ッ橋風すだちの酸味を包んで
フルーツ水羊羹２色 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ナツメ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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