アミューズ＆先付・バイブル
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商品説明
フレンチ、イタリアン、さらに日本料理、中国料理、タイ料理のシェフに、さまざまな切り口で、アミューズのレシピを教えてもらいました。一口で食べられる軽めのものから、食材の組み合わせにこだわった食べごたえのあるものまで、３３６のレシピを紹介しています。
目次
１ フレンチのアミューズ（いろいろなアミューズ ピンチョス、フィンガーフード
素材別アミューズ ほか）
２ イタリアンのアミューズ（野菜
魚介 ほか）
３ 日本料理の先付（カワハギの昆布〆唐墨まぶし蕗
するめ烏賊の肝和え長いも万能葱 ほか）
４ 中国料理、アジアンのアミューズ（タイハーブと野菜のゼリー寄せ
フカヒレの煮こごり ホウレンソウとレモンソース ほか）
商品詳細
- 出版社名
- ナツメ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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