縁 菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕと伊那谷の３６５日
清水慎一／著 小松歩美／メニュー・レシピ作成 西村好史／メニュー・レシピ作成
発売日：2014年12月
- ISBN
- 978-4-86113-773-0
- 著者情報
- 清水 慎一（シミズ シンイチ）
株式会社菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕ代表取締役社長、シェフパティシエ。特定非営利活動法人Ｄｒｅａｍ Ｃａｋｅ Ｐｒｏｊｅｃｔ理事長。１９７５年（昭和５０年）１月、長野県伊那市生まれ。「東京洋菓子倶楽部」（東京・日本橋）で修業し渡仏。修業。２００１年、クープ・ドゥ・フランス大会入賞。帰国後、アントルメ菓樹（熊本市）で修業。２００５年、両親とともに「菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕ」新店舗をリニューアルオープン。２０１０年、ギフトショップ併設のバンケットカフェ「Ｐｏｎｔ ｄｅｓ Ａｒｔｓ」（ポン・デ・ザール）、夢学校「Ｓｔｕｄｉｏ Ｍａｇｉｃａｌ Ｚｏｎｅ」（スタジオ・マジカル・ゾーン）、オープン
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商品説明
模索し、行動し、発信しつづけるシェフパティシエが贈る「しあわせ」という名のスイーツ。「与えつづける商い」北川八郎さんとの対談収録。
目次
１ 菓匠Ｓｈｉｍｉｚｕへ、ようこそ（時を守り、場を清め、礼を正す
もしもこれが人生最後のお菓子だったら
素材を生かす人を生かす ほか）
２ 伊那谷を、めしあがれ（土地の素材を生かす
ご縁をつないで
新しいおいしさ創造）
３ 菓子創りは夢創り（誰かの犠牲の上に本当の幸せはない
夢は「叶える」ものではなく「叶う」もの
誰もが輝けるステージを ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 文屋
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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