料理を変えるつけ合わせバリエーション
発売日：2014年12月
料理を変える、音羽シェフのつけ合わせマジック
- ISBN
- 978-4-388-06201-0
- 著者情報
- 音羽 和紀（オトワ カズノリ）
１９４７年栃木県宇都宮市生まれ。大学卒業後、渡欧。日本人として初めてアラン・シャペルに師事したフランス料理をはじめ、ドイツ料理やスイス料理など幅広く料理を学ぶ。１９８１年、宇都宮市に「オーベルジュ」を開店。現在はフランス料理店の他、レストラン・バー、デリカショップ（洋惣菜、パン）などを経営。２００７年７月には自らの集大成の店「Ｏｔｏｗａ ｒｅｓｔａｕｒａｎｔ」を開店した。また、地場の素材を使用した母と子の料理教室や味覚教室の講師、そして県の農政委員や「とちぎ未来大使」として県の食の外交官を務めるなど、地元を中心に精力的に活動
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商品説明
料理に添えられるつけ合わせは、ソースに劣らず重要な存在です。サラダやオードヴルのレシピ集でもおなじみの音羽シェフが、身近な素材を使い、自由な発想で作り出した、簡単かつ個性的なつけ合わせを多数ご紹介。つけ合わせに悩んだら、ぜひ頁をめくってほしい1冊です。
目次
素材別つけ合わせ（じゃがいも
玉ねぎ
いんげん ほか）
便利なつけ合わせ（マッシュ・ピューレ
野菜グラタン
つけ合わせにもなるソース）
盛りつけレッスン（牛肉
ハンバーグ
豚肉 ほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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