ピンチョス＆フィンガーフード・バイブル
- ISBN
- 978-4-8163-5700-8
- 著者情報
- 石井 真介（イシイ シンスケ）
四ツ谷「オテル・ド・ミクニ」、南青山「ラ・ブランシュ」で修業後、渡仏。三ツ星レストラン等で研鑽を積み、２００８年の「レストランバカール」オープン時よりシェフを務める。確かな技術による、クラシックをベースとした料理を得意とする
生井 祐介（ナマイ ユウスケ）
表参道「レストランＪ」、軽井沢「ウルー」（現在閉店）等を経て、２０１２年の「シックブッテートル」オープン時よりシェフを務める。味はもとより、意表をつく素材使いや、色彩、皿上の構図のセンスに富む
川手 寛康（カワテ ヒロヤス）
西麻布「オオハラ エ シイアイイー」、西麻布「ル ブルギニオン」等で修業後、渡仏。帰国後白金台「カンテサンス」でスーシェフを務め、２００９年「フロリレージュ」開業。確かな味と、遊び心ある演出にファンが多い
本多 誠一（ホンダ セイイチ）
フランス料理店で修業後渡仏し、帰国前に訪れたサンセバスチャン（スペイン）で４年間シェフを務める。帰国後日本橋「サンパウ」でスーシェフを務め、２０１１年「スリオラ」開業。季節感あふれる料理に定評がある
酒井 涼（サカイ リョウ）
服飾関係を経てスペイン料理店に入店し、８年間シェフを務める。その後都内のスペイン料理店を経て、２０１２年「アルドアック」開業。スペイン各地を訪ねて吸収した、現地のエッセンスを感じる料理が魅力
セブン-イレブン受取り(送料無料)
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
宅配（送料¥550税込）
発送目安
発売日（発売日以降は当日）～2日で発送
交通状況・天候の影響や注文が集中した場合等、お届けにお時間をいただく場合がございます。
商品説明
「ピンチョス」は、バスク地方のバルで発祥した料理の提供スタイルで、もともとはパンに料理をのせ、串でとめたものを指します。近年では串で刺して食べる料理全般をピンチョスと呼び、その気軽さから、立食パーティのメニューや、アミューズに取り入れるレストランも増えています。本書では、そうしたピンチョスを含め、手でつまめる「フィンガーフード」をテーマに、料理とプレゼンテーションを提案しています。いずれも、各店のシェフ、料理長の個性が光る、見ているだけでわくわくする料理ばかりです。アミューズなどのメニューの参考にしていただけるように、グラス仕立てや、小さなポーションの皿盛り料理も掲載しています。
目次
「はさむ」「包む」「ワンスプーン」ｅｔｃ．なんでもピンチョス・フィンガーフードにするアイデア
各店によるピンチョス・フィンガーフードのアイデア（五感を刺激するアミューズ（Ｆｒｅｎｃｈバカール（石井真介））
色で表現する１０のスプーン（Ｆｒｅｎｃｈシックプッテートル（生井祐介））
心を動かすプレゼンテーション（Ｆｒｅｎｃｈフロリレージュ（川手寛康））
タパスで表現する四季のコース（Ｓｐａｎｉｓｈスリオラ（本多誠一））
「レストラン」で食べる郷土料理（Ｓｐａｎｉｓｈアルドアック（酒井涼））
ピンチョス２０皿で構成するコースと、２０のスナック（Ｉｎｎｏｖａｔｉｖｅ ８１（エイティワン）（永島健志））
演出で新しく見せる郷土料理（Ｉｔａｌｉａｎモンド（宮木康彦））
記憶に残る和のフィンガーフード（Ｎｉｈｏｎ Ｒｙｏｒｉ傳（長谷川在佑）））
商品詳細
- 出版社名
- ナツメ社
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
- 本の帯に関して
- 帯つきでの出荷はお約束しておりません。
商品ページに、帯のみに付与される特典物等の表記がある場合でも、確実に帯つきでの出荷はお約束しておりません。
また、帯は商品の一部ではなく「広告扱い」のため、帯の有無・破損による交換や返品は承っておりません。 - 版・表紙について
- 版・表紙（カバー）のご指定は承っておりません。ご注文いただくタイミングによっては、お届けする商品の版や表紙が商品ページ上のものとは異なる場合がございます。
また、初版にのみにお付けしている特典（初回特典、初回仕様特典）がある商品は、商品ページに特典の表記がされている場合でも、無くなり次第終了となります。
