各地で人気の名物そば・評判そばの技術
発売日：2014年2月
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商品説明
長い歴史の中、さまざまに工夫されてきた全国各地の名物そば、評判のそばを売り物とするそば店の手打ちの技術を数多く紹介。また、“そば屋酒”に欠かせない人気そば店の一品料理レシピも掲載する。
目次
各地で人気を集めている名物そば・評判そばの技術（津軽そば―青森・弘前 野の庵
そばかっけ―青森・八戸 手打そば番丁庵
板そば―山形・村山 手打三郎兵衛そば
宮古そば―福島・山都町宮古 中村屋
裁ちそば―福島・檜枝岐 裁ちそばまる家
さらしなそば―栃木・足利 一茶庵本店
二八そば―東京・日本橋 日本橋本陣房
二八そば―東京・大島 手打ち蕎麦銀杏
粗挽き細打ちそば―東京・荻窪 本むら庵
粗挽き十割そば―東京・大泉 手打ちそばむら季 ほか）
付 「そば屋酒」の魅力を高めるそば屋の一品料理便利帳
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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