ホルモン料理の可能性
発売日：2014年1月
- ISBN
- 978-4-7511-1072-0
- 著者情報
- 石井 宏治（イシイ ヒロハル）
１９５４年、東京・中野生まれ。１９８０年、２５歳の時に単身で渡米し、帰国後、２６歳で父親の後を継ぎ、もつ焼き屋を経営。その後、株式会社ビーヨンシイを設立（現在は、株式会社い志井と統合）。もつ焼、ホルモン焼を中心に１２３店舗（直営・ＦＣ店・のれんわけ店含む。２０１３年１２月現在）を展開する。立ち飲み業態ブームの立役者として、外食産業記者会が選ぶ「外食アワード２００５」に選ばれる。「すべては感動から始まる」というテーマで各地で講演活動を行う
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商品説明
ホルモン料理の可能性と、モツ焼き屋と焼肉店の可能性をテーマに、ホルモンの新しい部位の開発や新たな調理法を紹介する。
目次
新作ホルモン料理の誕生裏話 対談
ここが違う！絶品ホルモン料理（豚 ホルモン料理３５品
牛 ホルモン料理２３品
豚・牛 ホルモン料理３品
豚 ホルモン図鑑
牛 ホルモン図鑑）
「い志井」に習うホルモン料理のコツ
モツ焼き屋、焼肉店の可能性 対談
商品詳細
- 出版社名
- 旭屋出版
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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