シンプルでも素材らしく 杉野英実のスイーツ
発売日：2013年4月
- ISBN
- 978-4-388-06166-2
- 著者情報
- 杉野 英実（スギノ ヒデミ）
１９７９〜１９８２年在欧。フランス・アルザス、スイスのホテルやレストランでデザートを担当。パリの名店「ジャン・ミエ」、「モデュイ」、「ペルチエ」（２００４年に閉店）で当時の最新の菓子づくりを吸収。１９９２年に神戸・北野に「パチシエイデミスギノ」を開店。２００２年１２月に東京・京橋に移り、「イデミスギノ」として営業。技術向上をめざす欧州の菓子職人の組合「ルレ・デセール」の会員
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商品説明
超人気店イデミスギノの杉野シェフによる極上スイーツレシピ集！
目次
フルーツ、フルーツ、フルーツ（カクテル
コンポート
マリネ
シロップ煮 ほか）
パンでお菓子をつくる、生地を食べる（パンでつくる
生地を食べる
タルト
ケークほか）
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
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