ピンチョス３６０° ａｌｌ ａｂｏｕｔ ｆｉｎｇｅｒ ｆｏｏｄ
発売日：2013年3月
- ISBN
- 978-4-388-06164-8
- 著者情報
- ビニェス，ホセ・バラオナ（ビニェス，ホセバラオナ）
１９６６年スペイン、カタルーニャ地方出身。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している
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商品説明
１９６６年スペイン、カタルニア地方生まれ。１９９１年に来日し、１９９７年にスペイン料理店「エル・パティ・デ・バラオナ」（東京・内幸町）を開業。２００１年に同店を「ピンチョス・ベポ」に転換。シンプル＆スマートにアレンジしたスペイン発のフィンガーフード、ピンチョスをはじめて紹介し、日本にピンチョスブームを巻き起こす。新宿「小笠原伯爵邸」の総料理長、２００５年「愛・地球博」スペインパビリオン「タパスバー」の総プロデューサーなどを経て、現在はアトリエ「Ｌ’ｅｓｔｕｄｉレ・ストゥディ」を主宰するとともに、「ＢＩＫＩＮＩ ビキニ」をはじめとする店舗プロデュース、セミナー、ケータリングなど多方面で活動している。
目次
味を組み立てる
表現を展開する
パンだけでもいろいろ
これがピンチョス！
この素材、このスタイルで
スペイン定番タパスをアレンジ
ピンチョスの新ヒットコンテンツ
ほんのスイーツ
ピンチョスの味のベース
つくり方解説
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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