イタリア料理教本「新版」
発売日：2011年5月
- 版数
- 新版
- ページ数
- ５７５ｐ
- ISBN
- 978-4-388-06110-5
- 著者情報
- 吉川 敏明（ヨシカワ トシアキ）
１９４６年東京生まれ。１９６４年早稲田実業高校卒業後、ホテル・ニューオータニ入社。１９６６年イタリアＥＮＡＬＣ入学。卒業後、ローマのリストランテ、ホテルで修業。１９６９年帰国。１９７１年麹町「カーザ・ピッコラ」のシェフとなり、１９７７年西麻布に「カピトリーノ」を開店。２００８年閉店。２００９年経堂にホスタリア（イタリア居酒屋）「エル・カンピドイオ」を開店
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商品説明
パスタ・ニョッキ・ポレンタから、野菜・きのこ、野草・香草・豆・畜肉加工品・乳製品、油脂・酢・塩・スパイス・加工品、果物と菓子類、イタリア各州の特徴と料理まで。
目次
パスタ
ニョッキ
ポレンタ
そば粉・大麦・スペルト小麦
米（リゾット・その他の米料理）
スープ
ピッツァ・フォカッチャ・パン
卵
魚介類
肉類
野菜、きのこ、野草、香草、豆
畜肉加工品
乳製品
油脂・酢・塩・スパイス・加工品
果物と菓子類
イタリア各州の特徴と料理
商品詳細
- 出版社名
- 柴田書店
- サイズ
- ２７ｃｍ
- 対象年齢
- 一般
- フォーマット
- 単行本
注意事項
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